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Da sempre granaio d’Italia, la Puglia riserva un posto speciale alla pasta.
Masseria del Sole ha scelto per voi un prodotto che unisce tradizione, fantasia ed una qualità ineguagliabile. Si presta infatti, molta attenzione alla selezione della materia prima mediante l'impiego della pregiatissima semola di grano duro pugliese. La semola viene impastata molto lentamente assieme all'acqua, in presse d'acciaio. L'impasto viene così morbidamente pressato e sospinto nelle tonde trafile, quelle tradizionali in bronzo, sicchè la pasta esce nella sua tipica rugosità tale da trattenere meglio i condimenti. Quindi con molta pazienza, la pasta viene essiccata lentamente e a bassa temperatura in grandi essiccatoi.
La pasta, oltre a quella tipica, assume colorazione diversa a seconda dei coloranti naturali che vengono aggiunti all'impasto: pomodoro o paprica se rosso o arancio, zafferano o curcuma se giallo, barbabietola se viola o rosa, nero di seppia se nera, spinaci se verde o verdino. I coloranti sono prodotti naturali privi di additivi e supporti.
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